又出現蘇丹紅的食安新聞了。蘇丹紅是工業紅色染料。那為甚麼台灣很多食品總喜歡加入添加劑？ 明明大家都崇尚天然的感覺，卻會有染色劑？這個根源是有一個根深蒂固的錯誤觀念「色香味俱全」。

我們需要「反轉本能和事實的經驗直覺」。

人類在採集時代，演化出看到不健康的顏色不想吃的本能，那麼要解開這個直覺就需要訓練。比如訓練我們自身對於色香味俱全訓練成色香味無關。或許分子料理是一種很好的訓練，因為分子料理是看到的跟吃到的感覺不一樣的食物。

為了反轉，需要「先意識到自己的如何思考」。先認知到自己的思考方式，注意到之後，才會感受自己的本能如何運作。意識到自己的大腦也是需要訓練的，《輕鬆駕馭意志力》一書中就有一套完整的系統。

比如做日記，記錄自己做事、吃飯的當下感受。做日記的時候，大腦會做出類似模擬回放的想法，這時候就能回顧當時是怎麼思考的，當時是怎麼感覺的。

但是手寫日記太麻煩了，現在的手機軟體都很方便，隨便開一個line, tg, 或者語音轉文字app，就能用文字存下剛剛講的內容。

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