中午時段與同事相約吃午餐，進入一家店找位置坐下之後，每個人傳著畫菜單數量。桌上通常都會有調味料，辣椒、胡椒之類的。

最近的新聞辣椒粉含蘇丹紅致癌物，蘇丹紅是人工合成的紅色工業染料。為甚麼台灣很多食品總喜歡加入添加劑。 大家都崇尚天然的感覺，卻會有染色劑？這個根源是有一個根深蒂固的詞是「色香味俱全」。

色香味都要俱全，實際上台灣食物在顏色和味道上都很喜歡放入大量添加劑。與之相反的概念是原型食物，但有些人會過度認為只有水煮才是原型食物，其餘的都說是加工。當然雞蛋雞胸肉牛排這類沒有爭議，番茄醬或者辣椒醬也沒有問題絕對不是。

但原型食物並不是那麼的二分，而是一種光譜，比如炸雞排雖然似乎油膩，不過雞排本身是整片肉，相比於小雞塊或者漢堡肉這種以絞肉製作的食物，整塊肉裹粉下去炸的炸雞相對原型。這也是一般人的誤區，很多人會以為漢堡有少量的菜所以比炸雞排健康，但實際上大部分的情況，漢堡的醬料與絞肉，熱量會比炸物高又更不營養。

「只要在菜單中挑選相對原型的即可」

這樣思考也會讓選擇彈性變多，比如要跟朋友聚餐，就不用因為非原型不碰而搞得不好吃飯，只要選相對健康就好。

#原型食物